Caratteristiche

Generalità

Albero di medie dimensioni e vigoria che ben si adatta a vari suoli (pure calcarei e sassosi), anche in virtù di una buona capacità rizogena; tuttavia l'ambiente ottimale di coltivazione è collina fertile e irrigua. Ha chioma espansa. Essendo discretamente resistente a tutte le malattie in genere (anche al Verticillium dahliae), si adatta bene anche all'agricoltura biologica. Le mignole si sviluppano tipicamente a grappoli; l'aborto ovarico è contenuto (10-15%). I rami fruttiferi sono corti ed esili.

Produzione e olio

Entra precocemente in produzione; la produttività è buona ma talvolta alternante; periodo di raccolta: tardiva (da novembre a gennaio). Resa in olio elevata: 20-25% L'olio proveniente dalla molitura di questa oliva solitamente è ricco di polifenoli, con valori bassi di perossidi e infimi di acidità (< 0.2%); è un olio giallo-verde dal sapore molto intenso e fruttato, leggermente amaro per l'alta concentrazione di oleuropeina e tipicamente piccante per l'alta concentrazione di polifenoli (circa 560 mg/kg).

UVA VITTORIA 

Origine: rumena

Epoca di germogliamento: tardiva

Epoca di fioritura: tardiva

Epoca di maturazione: precoce

Grappolo: grande, piramidale, mediamente compatto

Acino: grosso (10-12 g), cilindro-ellittico, di color verde-giallo

Giudizio d'insieme: interessante per la precocità e le ottime caratteristiche del grappolo, nonchè per la costante produttività. Il sapore è neutro, la buccia è poco pruinosa e mediamente spessa con colorazione uniforme; polpa croccante con 2 vinaccioli

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